Categoría
Hora del Té
Porciones
1 molde de 22x18cm
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Autor:
Lorena Salinas de @CravingsJournal
Me encantan los postres con nueces y la baklava es exactamente eso. Tiene capitas de masa filo, nueces tostadas y está todo bañado en un almíbar con miel que es delicioso.
Ingredientes
180 g azúcar
Trozo cáscara de limón verde / sutil asegúrate de quitarle la parte blanca que es amarga
1/2 jugo de limón verde / sutil
180 ml agua
160 g miel de abeja
2 clavos de olor
400 g masa filo
200 g almendras
200 g nueces
100 g pistachos pelados + unos 10 extra para decorar. Si son salados, enjuágalos antes de tostar.
1 cdta canela
1/2 cdta sal
100 g mantequilla sin sal derretida
Para el almíbar
Para el relleno
Instrucciones
Para el almíbar
Poner todo en una olla y llevar a hervor. Una vez que se haya disuelto el azúcar se apaga el fuego y se deja enfriar por completo.
Para el relleno
Tostar las nueces, almendras y pistachos a 180°C/350°F por 5-10min o hasta que estén tostadas y sientas el olor intenso que botan al tostarse.
Dejar que se enfríen y luego procesar hasta tenerlas en pequeños trocitos.
Cortar las láminas de masa filo al tamaño del molde. Mantenerlas todo el tiempo envueltas en un paño húmedo para que no se sequen.
Pintar mantequilla con un pincel de silicona en la base del molde de 20x20cm y encima 5 capas de masa filo, pintando cada una con mantequilla antes de poner la siguiente.
Luego poner 1/3 de las nueces y aplanar con una cuchara.
En total tienes que tener: 5 capas de masa filo en la base, luego relleno, otras 5 capas de masa filo, relleno, 5 capas de masa filo, relleno y terminar con 10 capas de masa filo. Siempre pinta con mantequilla entre las capas de masa filo.
Pintar encima con mantequilla.
Cortar de manera vertical y luego cruzar en una ligera diagonal. Pueden ver el detalle en el video líneas arriba.
Llevar a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que esté muy doradito por arriba.
Echarle el almíbar encima APENAS sale del horno y dejar que repose por lo menos un par de horas para que pueda absorberlo todo.
