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Baklava

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Categoría

Hora del Té

Porciones

1 molde de 22x18cm

Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Autor:

Lorena Salinas de @CravingsJournal

Me encantan los postres con nueces y la baklava es exactamente eso. Tiene capitas de masa filo, nueces tostadas y está todo bañado en un almíbar con miel que es delicioso.

Image of Baklava

Ingredientes

    Para el almíbar

  • 180 g azúcar

  • Trozo cáscara de limón verde / sutil asegúrate de quitarle la parte blanca que es amarga

  • 1/2 jugo de limón verde / sutil

  • 180 ml agua

  • 160 g miel de abeja

  • 2 clavos de olor

  • Para el relleno

  • 400 g masa filo

  • 200 g almendras

  • 200 g nueces

  • 100 g pistachos pelados + unos 10 extra para decorar. Si son salados, enjuágalos antes de tostar.

  • 1 cdta canela

  • 1/2 cdta sal

  • 100 g mantequilla sin sal derretida

Instrucciones

    Para el almíbar

    1. Poner todo en una olla y llevar a hervor. Una vez que se haya disuelto el azúcar se apaga el fuego y se deja enfriar por completo.

    Para el relleno

    1. Tostar las nueces, almendras y pistachos a 180°C/350°F por 5-10min o hasta que estén tostadas y sientas el olor intenso que botan al tostarse.

    2. Dejar que se enfríen y luego procesar hasta tenerlas en pequeños trocitos.

    3. Cortar las láminas de masa filo al tamaño del molde. Mantenerlas todo el tiempo envueltas en un paño húmedo para que no se sequen.

    4. Pintar mantequilla con un pincel de silicona en la base del molde de 20x20cm y encima 5 capas de masa filo, pintando cada una con mantequilla antes de poner la siguiente.

    5. Luego poner 1/3 de las nueces y aplanar con una cuchara.

    6. En total tienes que tener: 5 capas de masa filo en la base, luego relleno, otras 5 capas de masa filo, relleno, 5 capas de masa filo, relleno y terminar con 10 capas de masa filo. Siempre pinta con mantequilla entre las capas de masa filo.

    7. Pintar encima con mantequilla.

    8. Cortar de manera vertical y luego cruzar en una ligera diagonal. Pueden ver el detalle en el video líneas arriba.

    9. Llevar a un horno precalentado a 180°C/350°F por 20-30min o hasta que esté muy doradito por arriba.

    10. Echarle el almíbar encima APENAS sale del horno y dejar que repose por lo menos un par de horas para que pueda absorberlo todo.

    Video de la receta

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