Categoría
Postre
Porciones
10 personas, en un molde de 23cm de ancho
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Autor:
Lorena Salinas de @cravingsjournal
El cheesecake vasco o tarta de queso que nació del restaurante La Viña, tiene una parte superior muy dorada (casi quemada). Por dentro es muuuy suave y sedoso. Es más fácil de hacer que un cheesecake tradicional y vas a amar el resultado.
Ingredientes
1 kg queso crema a temperatura ambiente
300 g azúcar
1 cda pasta de vainilla o extracto de vainilla opcional
300 ml crema de leche
5 huevos
Instrucciones
Bate el queso con el azúcar y vainilla hasta que sea vea absolutamente suave y sin grumos. Si estás usando una batidora de pedestal, recuerda parar de rato en rato a raspar los bordes y base del bowl con una espátula para que quede homogéneo.
Una vez que esté absolutamente suave, agrega la crema de leche e incorpórala batiendo a velocidad baja (no queremos batir la crema e insertarle aire).
Agrega los huevos y nuevamente incorpóralos a velocidad baja.
Vierte la mezcla dentro de un molde desmoldable de 23cm de diámetro preparado con dos trozos de papel de cocina antiadherentes cruzados y acomodados en su lugar.
Hornea el cheesecake en un horno precalentado a 210°C/410°F por 40 minutos. Al salir se va a ver muy líquido, no te preocupes.
Deja que se enfríe por completo y luego refrigéralo por al menos 8 horas.
Para desmoldarlo, abre el clip del molde, despega el papel y transfiérelo a una fuente o plato usando una pala para pizza.
Corta y sírvelo frío.
