Categoría
Helado, Postre
Porciones
2 litros de helado
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Autor:
Lorena Salinas de @cravingsjournal
Este helado de menta con chocolate es increíble. El sabor de la menta es 100% natural de menta fresca y queda muy bueno. Para mí es importante tratar en la medida de lo posible de no usar esencias ni colorantes salvo que sea muy necesario. Para hacerlo primero hacemos una infusión de la menta en la crema de leche y esa crema luego la usamos para hacer el helado. El resultado es muuuuuy rico. La menta se siente mucho en el helado y el sabor es súper delicado, real y adictivo. Me encantó el resultado.
Ingredientes
600 g crema de leche fresca
20 g menta con tallos incluidos
400 g leche condensada
Crema de leche fresca de la infusión
110 g chocolate bitter/amargo picado
Para la infusión de menta
Para el helado de menta y chocolate
Instrucciones
Para la infusión de menta
Pon en una olla la crema de leche y agrega la menta picada, usa tanto hojas como tallos. No es necesario picarlo muy chiquito.
Sobre fuego medio, deja que rompa ligero hervor la crema. Desde ese punto cuenta 10 minutos, mezclando todo el tiempo. Pasado ese tiempo, cuela la mezcla. Deja que la crema se enfríe por completo y luego refrigérala por 8 horas o toda la noche.
Para el helado de menta y chocolate
Pesa la crema de leche y agrega un poco más de crema sin infusionar para llegar a los 600g. Bate la crema de leche hasta punto mousse: debe estar batida y espumosa pero no tan firme como para cubrir una torta.
Agrega aproximadamente 1/3 de la crema a la leche condensada y mezcla. Agrega el resto y mezcla con una espátula usando movimientos envolventes.
Agrega el chocolate picado, incorpóralo con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en un molde o contenedor apto para congeladora y congélalo 8 horas o toda la noche.
