Categoría
Plato Principal
Porciones
6 porciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
90 minutos
Autor:
Lorena Salinas de @Cravingsjournal
Las lentejas son un ítem que necesitas tener en tu menú a la mano. Son fáciles de hacer, nutritivas y deliciosísimas. Estas lentejas con chorizo quedan deliciosas y tienen incorporadas en la receta un chorizo deli que le da mucho sabor a la preparación. Son perfectas para cocinar de más y congelar, funcionan para salvarnos de emergencias de comida y así evitar pedir mucha comida por delivery :).
Ingredientes
150 g zanahoria cortada en trozos medianos
150 g tallos de apio cortados en trozos medianos
150 g cebolla blanca cortada en trozos medianos
1 hoja de laurel
3 lt agua
2 chorizos de cerdo
1 cda aceite de oliva
2 hojas de laurel
200 g cebolla morada picada finamente
-
1 cda paprika
2 dientes ajo prensados, rallados o picados finamente
150 ml vino tinto
2 zanahorias pequeñas peladas y cortadas en cubitos pequeños
200 g lentejas yo usé de 5mm
Sal y pimienta a gusto
60 g espinaca bebé sin tallo y picada
1 lt caldo vegetal
Para el caldo vegetal
Para las lentejas
Instrucciones
Para el caldo
Pon todos los ingredientes en una olla grande y deja que hierva por 30 minutos a temperatura media-baja.
Para las lentejas
Remoja las lentejas por lo menos 1 hora. Esto ayuda a que se cocinen más rápido y que sean más fáciles de digerir.
Corta los chorizos en láminas de 5mm de ancho y cocínalo en una olla precalentada a fuego medio-bajo. No necesitas agregar aceite. Cuando estén dorados por ambos lados, retíralos de la sartén.
Agrega el aceite de oliva, laurel, paprika y cebolla a la olla y cocínalo hasta que la cebolla esté transparente y huela dulce.
Agrega el ajo y cocínalo por un minuto, mezclando todo el tiempo.
Agregar el vino tinto y deja que se evapore casi por completo para que la preparación no quede ácida.
Agrega las lentejas y zanahoria así como el caldo. Mezcla. Hasta este punto no hemos agregado la sal porque hace que las legumbres se pongan duras. Siempre agrégalas al final.
Una vez que rompa hervor, baja el fuego hasta que veas solo unas pocas burbujas para que se cocinen lento. Esto también previene que se pongan duras. Tapa la olla.
Luego de una hora, prueba las lentejas. Si ya están listas, puedes apagar el fuego. Si tienen mucho líquido todavía, deja que siga hirviendo lentamente, esta vez sin tapa, hasta lograr la consistencia deseada.
Corrige el nivel de sal, agrega pimienta, el chorizo, la espinaca y sirve inmediatamente. Siempre es mejor agregar la espinaca justo antes de servir para que se mantenga verde.
