Categoría
Hora del Té
Porciones
6 muffins XL o 10-12 muffins de tamaño regular
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
35 minutos
Autor:
Lorena Salinas de @CravingsJournal
Nada como unos muffins de arándanos con crumble grandotototes para mejorar hasta el peor día :). Tienen un toque de yogur en la masa lo que los hace extra sabrosos y ayudan a que se derritan absolutamente en tu boca.
Ingredientes
80 g azúcar blanca granulada
70 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
¼ cdta canela en polvo
70 g mantequilla sin sal dura, recién salida de la refri y cortada en cubitos
¼ cdta sal
70 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
140 g azúcar blanca granulada
120 g azúcar rubia
2 huevos
-
1 cdta extracto o esencia de vainilla
180 g yogurt griego sin endulzar
100 ml leche entera, fresca, descremada o vegetal
1 cdta sal
-
½ cdta canela en polvo
3 cdtas polvos de hornear
450 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
160 g arándanos si son muy grándes, pícalos a la mitad
Para el streusel/crumble**
Para la masa
Instrucciones
Para el streusel
Pon todo en un bowl y mezcla con tus manos.
Pellizca la mantequilla con los otros ingredientes hasta que no sientas pedazos grandes de mantequilla. Reserva.
Para la masa
Con una batidora eléctrica o batidora de mano, crema la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se vea homogéneo y cremoso y haya aclarado en color.
Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que se vuelva muy cremoso.
Agrega el yogurt, la vainilla y leche. No te asustes porque se ve como si se hubiera cortado.
Agrega la harina, polvos de hornear, canela y sal y mezcla con una espátula o si estás usando batidora eléctrica solo bate lo suficiente para que se una. Si bates de más la masa puede salir dura del horno.
Incorpora los arándanos con una espátula.
Llena tus moldes de muffin grandes con la masa, dejando unos 3mm sin llenar. Ponle el crumble encima
Hornea los muffins grandes a 180°C/350°F por 35-40min o hasta que salga un palito limpio del centro. Ten cuidado de sacarlos justo a tiempo para que no se te sequen. Si estás haciendo muffins de tamaño regular, hornéalos por 20-25 minutos.
Notas de la receta
** Si estás usando moldes normales, haz el doble de crumble.
