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Queque de Limón con Glaseado

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Categoría

Hora del Té

Porciones

1 molde redondo de 25cm de diámetro por 9.5cm de alto

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

50 minutos

Autor:

Lorena Salinas de @CravingsJournal

Uno de mis queques favoritos, si no es mi favorito, es el queque de limón con glaseado. Ese saborcito a la ralladura, ligeramente ácido pero también deli y dulcecito. Y el glaseado puede ser lo mejor del queque, jaja! Queda delicioso y crocantito, con ese sabor intenso a limón.

Image of Queque de Limón con Glaseado

Ingredientes

    Para el queque

  • 180 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente

  • 50 ml aceite vegetal + más para engrasar el molde

  • 350 g azúcar

  • 350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar

  • 4 huevos

  • 2 limón ralladura

  • 50 ml jugo de limón

  • 2 cdtas polvos de hornear

  • 1 cdta sal

  • 4 cdas miel de abeja

  • 100 ml leche fresca / entera, descremada o semidescremada, NO evaporada

  • Para el glaseado

  • 200 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable

  • 2-3 limones, jugo

Instrucciones

    Para el queque

    1. Con un batidor de mano o batidora eléctrica mezcla la mantequilla, aceite y azúcar hasta tener una mezcla cremosa.

    2. Agrega los huevos, sal, miel, leche, jugo de limón, ralladura de limón y polvos de hornear y batir hasta incorporar. Termina agregando la harina y mezclándola con una Espátula.

    3. Pinta el molde con muy poca cantidad de mantequilla con un pincel de silicona, queremos una capa fina. Luego agrega unas dos cucharadas de harina y dale vueltas al molde para cubrirlo. Termina volteándolo y golpeándolo para que caiga el exceso de harina.

    4. Agrega la masa a un molde y espárcela. Si es un molde con hueco al medio como el mío, además haz un surco todo alrededor de la masa por el centro para que luego al hornear no quede como montaña.

    5. Hornea a 180°C/350°F por 45min-1 hora o hasta que apenas salga un palito o cuchillo sin masa del centro. Esto hace que se quede húmedo, si lo cocinas más se puede secar :). Además revisa a los 40min y si se ha dorado suficiente por encima ponle papel aluminio para protegerlo.

    6. Desmoldar apenas sale del horno (a veces cuando se enfría se pega por la condensación entre el queque y el molde), se debería despegar rápido.

    Para el glaseado

    1. No hagas el glaseado si tu queque sigue caliente o tibio, espera a que se enfríe por completo.

    2. Para el glaseado agrega el jugo de limón poco a poco al azúcar hasta tener una maza espesa que pueda hace una capa bonita sobre el queque. Si es muy ligero se va a caer todo por los costados en lugar de quedarse pegado.

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