Categoría
Hora del Té
Porciones
1 molde redondo de 25cm de diámetro por 9.5cm de alto
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
50 minutos
Autor:
Lorena Salinas de @CravingsJournal
Uno de mis queques favoritos, si no es mi favorito, es el queque de limón con glaseado. Ese saborcito a la ralladura, ligeramente ácido pero también deli y dulcecito. Y el glaseado puede ser lo mejor del queque, jaja! Queda delicioso y crocantito, con ese sabor intenso a limón.
Ingredientes
180 g mantequilla sin sal suave, a temperatura ambiente
50 ml aceite vegetal + más para engrasar el molde
350 g azúcar
350 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
4 huevos
2 limón ralladura
50 ml jugo de limón
2 cdtas polvos de hornear
1 cdta sal
4 cdas miel de abeja
100 ml leche fresca / entera, descremada o semidescremada, NO evaporada
200 g azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable
2-3 limones, jugo
Para el queque
Para el glaseado
Instrucciones
Para el queque
Con un batidor de mano o batidora eléctrica mezcla la mantequilla, aceite y azúcar hasta tener una mezcla cremosa.
Agrega los huevos, sal, miel, leche, jugo de limón, ralladura de limón y polvos de hornear y batir hasta incorporar. Termina agregando la harina y mezclándola con una Espátula.
Pinta el molde con muy poca cantidad de mantequilla con un pincel de silicona, queremos una capa fina. Luego agrega unas dos cucharadas de harina y dale vueltas al molde para cubrirlo. Termina volteándolo y golpeándolo para que caiga el exceso de harina.
Agrega la masa a un molde y espárcela. Si es un molde con hueco al medio como el mío, además haz un surco todo alrededor de la masa por el centro para que luego al hornear no quede como montaña.
Hornea a 180°C/350°F por 45min-1 hora o hasta que apenas salga un palito o cuchillo sin masa del centro. Esto hace que se quede húmedo, si lo cocinas más se puede secar :). Además revisa a los 40min y si se ha dorado suficiente por encima ponle papel aluminio para protegerlo.
Desmoldar apenas sale del horno (a veces cuando se enfría se pega por la condensación entre el queque y el molde), se debería despegar rápido.
Para el glaseado
No hagas el glaseado si tu queque sigue caliente o tibio, espera a que se enfríe por completo.
Para el glaseado agrega el jugo de limón poco a poco al azúcar hasta tener una maza espesa que pueda hace una capa bonita sobre el queque. Si es muy ligero se va a caer todo por los costados en lugar de quedarse pegado.
