Categoría
Desayuno, Hora del té, Postre
Porciones
12 porciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
60 minutos
Autor:
Lorena Salinas de @cravingsjournal
Hay algo especial cuando alguien hace un queque en casa. Todo agarra el olor delicioso y comer un bocado siempre alegra la tarde.
Ingredientes
200 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
360 g azúcar rubia
60 g aceite vegetal
4 huevos
240 ml leche
600 g zanahoria pelada y rallada
100 g pecanas tostadas y picadas
2 cdta sal
4 cdtas polvos de hornear
560 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
3 cdta canela en polvo
200 g queso crema a temperatura ambiente
6 cdas azúcar flor / azúcar en polvo / azúcar impalpable / azúcar glas
2 cda crema de leche o leche
80 g pecanas tostadas y picadas
Para la masa
Para el frosting (opcional)
Instrucciones
Para la masa
Con un batidor de mano o batidora eléctrica, bate la mantequilla con el aceite y azúcar hasta que esté cremoso y se aclare en color.
Agrega los huevos y bate hasta que se incorporen y se vea espeso nuevamente. Si estás usando una batidora de pedestal recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los lados y base del bowl con una espátula.
Agrega la zanahoria, pecanas y leche y dale una mezclada rápida. No te preocupes, la masa se va a ver cortada.
Agrega la harina, canela, polvos de hornear y sal y mezcla. Si estás usando batidora no dejes que se bata más de lo necesario porque si no te puede salir duro el queque.
Pon la masa dentro de un molde heritage o similar en tamaño preparado, enmantequillado y enharinado.
Hornea el queque en un horno precalentado a 180°C/350°F por entre 45 minutos – 1 hora y 15 minutos. Si tienes un horno eléctrico con calor por arriba y abajo, a los 30 minutos revisa a ver si no está suficientemente dorado por encima. Si lo está, puedes cambiar el calor a solo por abajo para el resto de la cocción. Para saber si está listo inserta un palito, cuchillo al medio del queque. Debería salir sin masa pegada. También puedes usar un termómetro para queques.
Desmóldalo apenas salga del horno. Deja que se enfríe por completo antes de ponerle el frosting.
Para el frosting
Mezcla el queso crema, azúcar y crema de leche y ponlo sobre el queque. Termínalo con pecanas picadas.
