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Home ›› Recetas ›› Quiche de Pesto y Tomates Cherry

Quiche de Pesto y Tomates Cherry

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Categoría

Desayuno y Brunch

Porciones

4

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

1:15 hour

Autor:

Lorena Salinas de @CravingsJournal

El quiche es una de las mejores entradas que puedo comer. Tiene que ser cremoso, con bastante queso y no mucho huevo. Este quiche de pesto con tomate cherry es absolutamente delicioso. El sabor es perfecto e intenso, no vas a poder comer solo un trozo.

Image of Quiche de Pesto y Tomates Cherry

Ingredientes

    Para la masa

  • 200 g de harina sin polvos de hornear

  • 1 cdta sal

  • 100 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos

  • 1 huevo

  • 1 cda agua

  • Para los tomates cherry al horno

  • 250 g tomate cherry cortados a la mitad

  • 2 cdas aceite de oliva

  • Sal y pimienta

  • Para el pesto

  • 40 g hojas de albahaca

  • 40 g almendras, piñones o pecanas

  • 20 g queso parmesano rallado

  • 80 ml aceite de oliva

  • 1 diente de ajo

  • Sal y pimienta a gusto

  • Para el relleno

  • Pesto de arriba

  • 1 huevo + 2 yemas

  • 175 ml crema de leche

  • 125 ml leche

  • 50 g queso mozzarella rallado

  • 50 g queso parmesano rallado

  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

    Para la masa

    1. Si la vas a hacer a mano, pon la harina, sal y mantequilla en un bowl. Mezcla y pellizca la mantequilla junto con los ingredientes secos hasta que no queden pedacitos de mantequilla. Para hacerlo en el procesador de alimentos agrega la harina, sal y mantequilla y procesa hasta llegar a una textura parecida a la de arena húmeda.

    2. Agrega los líquidos y procesa hasta tener una masa uniforme o mezcla a mano. ¡No amases! Solo mezcla la cantidad de tiempo mínima para que no se encoja al hornear.

    3. Déjala descansar 30min en la refri envuelta en papel film.

    4. Estírala a 2-3mm de grosor y ponla dentro del molde. Asegúrate que la masa entre en las esquinas y tengas un bonito ángulo cuando cortes un pedazo. Corta el exceso de masa usando el rodillo y asegúrate que la masa esté pegada al borde todavía presionando ligeramente. Si queda un poco de exceso luego de eso, pasa un cuchillo al ras del molde.

    5. Haz una doble capa de papel film y ponla adentro del molde. Sobre ella ponemos pesos: pueden ser de cerámica que son especiales para hornear a ciegas o porotos / frejoles para hacer peso. Horneamos a 180°C/350°F por 15min o hasta que los bordes empiecen a tornarse dorados.

    6. Sacamos el peso con cuidado y revisa que no tenga grietas que puedas parchar con la masa sobrante. Lo regresamos al horno por unos 15min más o hasta que esté dorado todo. Deja que se enfríe antes de echarle el relleno.

    Para los tomates cherry al horno

    1. Mezcla los tomates cherry con el aceite de oliva, sal y pimienta.

    2. Hornéalos a 200°C/390°F por 20-30 minutos o hasta que estén arrugados y ligeramente dorados.

    3. Deja que se enfríen por completo antes de usarlos en el relleno y descarta el exceso de líquido de la bandeja.

    Para el pesto

    1. Procesa todos los ingredientes hasta tener una pasta homogénea. Ajusta el nivel de sal y pimienta.

    Para el relleno

    1. Mezcla todos los ingredientes con un batidor de mano.

    2. Al final, agrega la mitad de los tomates cherry y mézclalos con una espátula.

    3. Agrega la mezcla sobre la masa que ya debe estar dorada y a temperatura ambiente.

    4. Termina poniendo la otra mitad de tomates cherry encima.

    5. Hornea el quiche a 140°C / 280°F por 45 minutos o hasta que ya no tiemble mucho si lo agitas y esté ligeramente dorado encima.

    6. Dejar que esté tibio antes de servir para que termine de cuajar. Luego que esté frío ya lo puedes recalentar sin miedo a que se desparrame el relleno al cortar. Servir tibio.

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