Porciones
12 personas en un molde de 26cm de diámetro y 5cm de profundidad
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Autor:
Lorena Salinas de @cravingsjournal
Esta tarta de manzana es deliciosa y fácil de hacer. La masa es súper rica y las manzanas quedan dulces y perfectas. El toque de canela siempre queda genial con las manzanas.
Ingredientes
200 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
1 cdtas sal
200 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
1 huevo
1 cda agua
50g azúcar blanca granulada
5 manzanas Pink Lady, Royal Gala o Fuji
1/2 cdta canela en polvo
5 cdas azúcar rubia
1,5 cdas maicena / almidón de maiz
20 g mantequilla sin sal fría y cortda en cubitos muy pequeños pequeños
1 miel de maple o almíbar simple, hecho hirviendo el mismo peso de azúcar y agua hasta disolver y luego enfriado.
Masa
Relleno
Para pintar la tarta
Instrucciones
Masa
Poner la harina, azúcar, sal y mantequilla en un bowl.
Pellizcar los cubos de mantequilla junto con los ingredientes secos hasta que no queden trozos de mantequilla y la textura de la mezcla parezca arena húmeda. Esto lo puedes hacer en un procesador de alimentos también.
Agregar el huevo y agua y mezclar con una espátula hasta que ésta ya no te ayude y termina de mezclar con tus manos. No amases demasiado o luego la masa se va a volver muy dura.
Envuelve la masa en papel film y llévala a descansar en la refri por lo menos 30min. Si la dejaste mucho más tiempo que eso y está muy dura espera que regrese un poco a temperatura ambiente antes de estirarla.
Estirar 3/4 de la masa para poner en la base hasta que tenga unos 3mm de grosor. Poner sobre el molde y levantar los lados para asegurarnos que esté entrando a las esquinas del molde. Congelar 15min.
Relleno
Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Cortar las manzanas en tajadas gruesas.
Mezclar las tajadas de manzana con el azúcar rubia, canela, maicena.
Cortar el exceso de masa del borde usando un cuchillo pequeño. Rellenar la masa con las manzanas. Las puedes disponer de manera ordenada como yo o simplemente verterlas y nivelar. Deberías tener aprox 2 capas de manzana.
Poner encima los pequeños trozos de mantequilla, dispersos por la tarta.
Llevar a un horno precalentado a 180°C por 40min-1 hora o hasta que esté dorada la masa.
Dejar enfriar por lo menos 15min antes de cortar. Pintar con la miel de maple o el almíbar para darle brillo. Servir con helado.
