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Tartar de salmón con sabores orientales
Categoría
Picoteo
Porciones
6 personas como piqueo/picoteo
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
25
Autor:
Lorena Salinas de @Cravingsjournal
Ingredientes
600 g salmón
2 dientes de ajo
20 g jengibre / kion pelado y en tajadas
30 ml aceite de sésamo / aceite de ajonjolí
1 limón verde / limón sutil / lima jugo
50 ml sillao / soya
200 g palta
1 cda ajonjolí / sésamo para decorar
5 g chives / ciboulette o cebollín / cebolla china, solo la parte verde
20 g chalota / echalote o cebolla morada
1 baguette
Instrucciones
Vamos a empezar con las tostadas para que tengan tiempo de enfriarse. ¡No queremos tostadas calientes con nuestro tartar fresco! Corta tajadas muy finitas y ponlas en el horno a 140C por 15min o hasta que estén muy sequitas. Yo no quise darle nada de color, pero si las prefieres doraditas ponlas a mayor temperatura y por menos tiempo 🙂
Vamos a darle al aceite de sésamo un rico aroma, así que corta el jengibre y aplasta tu ajo y van con el aceite a la hornilla en temperatura muy baja hasta que empiece a burbujear. En ese punto apaga la hornilla y deja que enfríe totalmente con el jengibre y ajo adentro aún.
Quítale la piel al salmón así como la carne oscura que no se ve bien y sabe más fuerte.
Corta el filete en cubos, pero que no sean muy chiquitos porque se pierde la textura del salmón y pasa a confundirse con los otros ingredientes.
Corta los chives tan finito como puedas , luego corta la chalota muy chiquita también. Mézclalos con el sésamo y nuestro aceite que huele increíble.
¡Agrega el sillao, jugo de limón, palta en cubos y salmón y eso es todo! Pruébalo y échale sal si lo necesita.
